黃哈兒添香乾鍋麻辣鴨頭怎麼做美味好吃

幹鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，選用優質湖鴨，提前祕料醃漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚選擇理想餐飲新寵。

主料

輔料

具體步驟

先將鴨頭油鍋炸香，撈出待用。

鍋內去餘油160G 將幹辣椒花椒炒香，直接加入600G水，加入所有調料，除飄香油外。

將鴨頭一起悶燒至收汁亮油，依次擺放在配菜盤裏，淋上飄香油，撒上孜然粉，芝麻即可。

烹飪技巧

鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用，又可以作爲一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營養成分充分溶於湯中，易於被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮乾鮮麪條，更是一絕！正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭後，再將涮湯放入香辣鍋內，點些蔬菜，海鮮，羊牛肉涮鍋開始啦！