黃哈兒添香口水雞怎麼做美味好吃

口水雞是漢族特色菜餚，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴裏，辣的、鹹的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。

主料

輔料

具體步驟

白水煮雞，煮熟後冷卻剁成寬的條塊，白蘿蔔切成細絲打底。

所有調料攪拌均勻，油和芝麻最後放。

淋上湯汁即可。

烹飪技巧

煮雞（選料，老母雞也可以，土雞，雞公都可以，切記不能用雞腿）：先將水燒開，將雞燙一下，然後用冷水衝一下，反覆2，3次，鍋里加入少量的咖喱粉或者薑黃粉，小火煮熟即可，撈出來風冷即可