香辣過癮家常小吃 - 麻辣鴨頭圖解
來源：飄香吧 9.91K
麻辣鴨頭是很多人的鐘愛，我們對於麻辣鴨頭的要求也越來越高了，簡單的或者辣而不麻，沒有靈魂的鴨頭，都不能滿足我們的需求。現在這一道菜，可以讓你自己動手做，滿足你的所有需求。你可以滷製鴨頭或者是鴨脖，但是鴨脖並不是越來越難越好，肉質富有彈性，好像牛肉幹那樣才能久吃不膩。
主料
鴨頭 ：8個輔料
薑片 ：適量料酒 ：適量
蒜片 ：適量
豆瓣醬 ：適量
香辣醬 ：適量
老抽 ：適量
花椒 ：少許
幹辣椒 ：少許
八角 ：少許
桂皮 ：少許
香葉 ：少許
甘草 ：少許
陳皮 ：少許
草果 ：少許
肉蔻 ：少許
羅漢果 ：少許
小茴香 ：少許
牛肉粉？你在幹什麼 ：少許什麼？星星從此有了你，
詳細步驟：
第一步
鴨頭泡水洗淨，放入鍋中，加料酒和薑片煮出浮沫
第二步
取出鴨頭備用
第三步
鍋下油，放薑片和蒜片炒香
第四步
放幹辣椒、花椒
第五步
放豆瓣醬和香辣醬
第六步
放開水和其他所有配料，大火煮開後轉小火再煮30分鐘
第七步
放鴨頭，煮開後再轉小火煮30分鐘
第八步
出鍋前放牛肉粉
第九步
浸泡一夜
第十步
取出，完成
烹飪技巧：
也可以加一些冰糖，或者用火鍋底料
