金幣費南雪的做法 - 金幣費南雪怎麼做

“費南雪做成長方形叫做金磚，做成圓形當然得叫金幣了。一直以爲，只有如戚風般鬆軟的蛋糕纔會有市場，馬芬黃油之類比較紮實的蛋糕就只能偶爾實驗自己消耗，以滿足自己的好奇心。天知道費南雪怎麼會突然被提起，並且要求弄回模具。很難判斷費南雪的接受度，貿貿然弄回模具只怕一用之後便被永久打入冷宮。於是決定投石問路，不正好有蛋白麼？
模具的問題很好解決，費南雪不就是薄片蛋糕麼？用矮個兒的蛋撻模，只填到費南雪的高度，最後成爲圓圓的費南雪，當然是金幣咯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金幣費南雪的做法步驟

• 1、用料

• 2、將黃油隔水加熱融化

• 3、降溫後加入細砂糖，攪拌均勻

• 4、加入蛋白，攪拌均勻

• 5、倒入橙皮屑

• 6、加入杏仁粉

• 7、輕輕攪拌均勻

• 8、篩入低筋粉和泡打粉

• 9、拌成均勻面糊，蓋上保鮮膜，冷藏約1小時

• 10、蛋撻模中抹油，裝少量麪粉，讓麪粉沾滿整個模具

• 11、倒出多餘的麪粉，備用

• 12、將靜置後的麪糊倒入模具，高度約爲1釐米

• 13、放入烤箱，中層，上下火190度，烤15-20分鐘左右

• 14、邊緣金黃，出爐

• 15、稍涼後，脫模

小竅門

模具中事先抹油撒粉以便於脫模
橙皮也可以換成檸檬皮，只去表面有色部分，不要白瓤。
拌麪糊時以不規則方向攪拌，以免起筋。