金瓜雪蛤的做法 - 金瓜雪蛤怎麼做

“雪蛤，學名東北林蛙，簡稱林蛙。是生長於中國東北林區的一種珍貴蛙科兩棲類動物，雪蛤生長在小
興安嶺腹地地區，以活的昆蟲爲食，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。東北漫長的嚴冬酷寒的自然環境早就了雪蛤極強的生命力，所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年秋季來臨，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，此時也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏或稱作林蛙油）更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。

雪蛤作爲養顏補品的功效廣爲人知，性味鹹平、不燥不火，且含有大量的蛋白質、氨基酸、各種的微
量動物多肽物質，尤其適合作爲日常滋補之品。

雪蛤油也被叫做林蛙油，早在本草中就有記載。從明代起被列爲四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一，從清代起作爲貢品。

雪蛤在不同的地區有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，而東北地區叫它蛤蟆油，叫的久了，雪蛤膏和林
蛙油中的膏和油字就去掉了，只剩下我們今天對其的稱呼雪蛤。我們食用和藥用的雪蛤不是整隻林蛙，實
際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。雌性雪蛤體內的輸卵管幹品俗稱林蛙油、雪蛤油，在我們有上千年的服用歷
史，明清時代被列爲宮廷貢品，在醫學上素有“軟黃金”、“動物人蔘”的美譽。

市面上常見的雪蛤有雪蛤線油，聯體油，淨油（碎油），這三種雪蛤主要區別在加工方式，幹品時外觀不同，本質都是雪蛤的輸卵管組織，成分和功效上沒有區別。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金瓜雪蛤的做法步驟

• 1、準備食材：雪蛤、大棗、黃冰糖、枸杞子、金瓜

• 2、取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小時，這是我前一晚就泡上的。泡發後的雪蛤，晶瑩剔透，顏色透明，形狀如棉花球狀

• 3、枸杞子洗淨用清水泡軟備用

• 4、金瓜在頂端切開

• 5、挖去裏面的瓜瓤

• 6、放入大紅棗（這個棗太大了，我切開放入的）

• 7、放入黃冰糖

• 8、將泡好的雪蛤放入，加入適量的清水

• 9、把金瓜的頂端再蓋上

• 10、蒸20分鐘

• 11、把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅裏

• 12、一份營養、美貌、香甜軟滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁熱食用哦。

小竅門

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡
2、根據金瓜的大小，一般蒸15~20分鐘即可
3、黃冰糖可用冰糖代替
4、分享一些關於雪蛤的小常識，雪蛤油分爲雪蛤線油，聯體油，淨油（碎油）。
a、線油：線油外觀線型，優點在於活體取油，無雜質，不需額外清理，品質最高，價格最貴。
b、聯體油：聯體油外觀類似蝶形，爲雪蛤油最傳統加工方式，需要自行清理雜質。因其外觀無法仿製，無假貨，價格居中，清理方便，長久以來備受歡迎。
c、淨油：淨油也稱碎油，片油。就是已經去除雜質的雪蛤碎油，幹品極易仿製，市場上流通的碎油99%都是假貨，但是因爲價格實惠，也有其忠實消費羣體。