美味蒲公英鮮肉元宵怎麼做美味好吃

想必很多人在童年時代或者比較小的時候都有過玩蒲公英的經歷吧？蒲公英這種花草外形簡單可愛，一吹就飛走了，滿滿的都是少女心。但是大家知道蒲公英也是可以做菜的嗎?哈哈哈哈哈哈，大家孤陋寡聞了吧，今天我們就一起來學蒲公英鮮肉元宵吧。

主料

輔料

具體步驟

1.採來的蒲公英要徹底摘洗乾淨，根部刮掉外皮。

2.清洗乾淨後焯水，就是將水燒開，加1小勺子鹽，下蒲公英煮開後將水倒掉，再用冷水漂洗一下。

3.肉泥加鹽、糖、胡椒粉、老抽、生抽和蔥姜拌均。

4.加入擠幹切碎的蒲公英。

5.拌均後加一湯匙蔥油或香油再拌均，到此餡料就拌好了。注：蔥油的做法請參照

6.糯米粉300克，加冷水（約是糥米粉的90%）和成軟硬適合的麪糰。就是麪糰是挺着的，不是軟塌的，太軟煮出來就不成圓球。

7.將和好的麪糰分成若干小劑子，搓圓。下面墊一塊打溼擰乾的棉紗布，這是爲了防粘。

8.取一小劑子按個窩，放入餡料。

9.邊轉邊收口形成一尖角，一個小元宵就包好了，依次做完全部。

10.取一煮鍋，煮開半鍋水，水開下元宵，全部下完，晃晃鍋，不要讓元宵結底了。蓋上鍋蓋，保持中火，鍋再開，點一點冷水，如此反覆兩次即可。如果怕不熟，因是肉餡大元宵，你可以關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

11.碗裏放些切碎的香蔥、剁椒、小鹹菜如榨菜、蘿蔔乾等等，還有胡椒粉、生抽、香油和鹽，根據你的口味也可調入香醋，辣椒油、花椒油等等。

12.先舀兩勺子熱湯，或高湯，調料受熱可以更好地揮發出香味，再舀元宵入碗。

烹飪技巧

1、蒲公英有點苦，燙一下就好了。2、包成尖角就可，不要再搓圓，這樣軟綿的肉餡不易跑出來，還可以多包些餡料。3、下面墊一塊打溼擰乾的棉紗布，這是爲了防粘。