美味香拌涼皮怎麼做美味好吃

美味香拌涼皮是一道特色的涼拌菜，味道非常的鮮香，一年四季都是非常受歡迎的美味。這道涼菜做法簡單易學，也很節省時間，非常適合繁忙的上班族用來當做下飯菜哦，裏面食物的營養價值也很豐富，滿足人體所需的營養和元素。大人小孩都適合食用哦。

主料

輔料

具體步驟

1.稱好食材。

2.水和高筋粉揉成麪糰，蓋上保鮮膜、溼布，醒40分鐘。

3.開始洗面，洗衣服那樣揉搓。此時，麪糰散、軟。

4.反覆五次，水清取出麪筋。每一次洗好的奶白色水裝在大盆裏沉澱。

5.麪筋取出即用冷水沖洗乾淨，加0.5克酵母揉好，放一邊發酵一倍大。

6.發酵好的麪筋我直接放電飯鍋連飯一起煮，合理利用資源。

7.沉澱了三小時的澱粉，最上面那一層倒掉，留底下白色的。

8.攪拌澱粉。

9.在盤子上刷薄薄一層油，倒入一勺澱粉。鍋內剛焯熟綠豆芽，大火兩分鐘蒸出涼皮，這時準備下一盤涼皮。

10.微涼牙籤沿盤邊緣繞一圈，輕輕一取。

11.焯熟綠豆芽、切出黃瓜絲、麪筋塊、自制麻醬，涼皮切條。

12.少許鹽，白糖，味精，辣椒水，蒜末，生抽，蠔油，米醋，白醋，最後兩勺麻醬。

13.切條。

14.可加香菜少許，炸花生。

烹飪技巧

蒸涼皮盤內抹油，大火兩分鐘涼皮出大泡熟了，出鍋冷卻兩分鐘便可取牙籤沿着涼皮轉一圈，輕輕一拉就是一張透明的涼皮了。