愛上苦瓜排骨湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.98W
準備時間:無 烹飪時間:25分鐘主料
苦瓜 :排骨 :
輔料
花椒 :蔥 :
紹興酒 :
大料 :
具體步驟
1.苦瓜去瓜蒂、去除內瓤,切成長條塊,在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽,醃10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對要淡點)
2.起個鍋子,燒開水,加入一點點橄欖油,加入苦瓜,焯下熱水,再過涼水瀝乾。
3.排骨剁成小塊簡單清洗,起個鍋子,冷水下排骨,加入薑片、大料、花椒、蔥段,大火燒開逼出排骨血水,然後把水、香料倒掉,排骨撈出瀝乾。
4.起個大砂鍋,一次加入充足的清水,薑片、蔥段,紹興酒(沒有就放料酒),可加入幾塊冰糖。先大火燒開,改文火,再轉小火慢煮 ,把排骨燉熟。除去些浮沫和香料(整個煲湯的過程除浮沫要勤快點),加入苦瓜,一起煮10幾分鐘後(你要是喜歡軟爛的就多煮會),加鹽調味出鍋。