茼蒿魚丸湯 - 一碗屬於冬天的美味怎麼做美味好吃

茼蒿，一種常見的菜，莖葉嫩時可食，也可當做藥材，所以也被稱爲餐桌上的中藥材，可見其營養價值非常高，而且新鮮的茼蒿鮮嫩美味，是不可多得的佳餚，加上自己手工做的Q彈爽口的魚丸，兩者的搭配更是使湯變得鮮上加鮮，想想就讓人垂涎三尺。

主料

輔料

具體步驟

茼蒿摘好洗淨瀝水備用

魚肉切小片

將魚片倒入料理機中，加入生薑、蔥段，攪拌均勻，微呈膠狀

取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q

魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了

燒開一鍋水，加少許姜和油，將茼蒿先煮一段時間，待菜煮軟後將魚丸倒入一同煮，最後加鹽調味後即可上桌

烹飪技巧

茼蒿下鍋後不用煮太久，以防變黃