茼蒿肉圓湯的美味做法

茼蒿的營養價值極高，平日裏，很多人喜歡把茼蒿作爲火鍋涮菜食用，而茼蒿肉圓湯作爲老少皆宜的一道湯菜，不僅有豐富的營養成分，而且口感清爽，完全不用擔心因爲太好吃而吃多了發胖的問題。湯好喝，但背後的食材也要多少有些瞭解，下面讓小編爲大家簡單介紹一下吧。

茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，爲桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

一、食用價值

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，爲菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

二、茼蒿肉圓湯

1、工具/原料

瘦肉 一塊 茼蒿 一把 雞蛋 一個 生粉 一小勺半 蔥姜 少許 開水 適量 料酒 一小勺 鹽 兩小勺 雞精 一小勺半

2、方法/步驟

將瘦肉加蔥姜剁成泥。加一個雞蛋、一小勺半生粉、一小勺鹽和料酒、半小勺雞精。將肉餡攪拌攪拌上勁。用保鮮膜蒙上冷藏15分鐘左右。茼蒿洗淨後，切成段備用。鍋內放適量的開水，將冷藏過的肉泥用勺子做成肉圓下到鍋內。所有的小肉圓做完後，蓋上鍋蓋燒一會兒。燒至所有的肉圓浮起來。這時放入茼蒿用筷子拌勻。蓋上鍋蓋再用大火燒沸。茼蒿變色後，撒上一小勺鹽和雞精調味即可。

3、注意事項

用刀剁的肉泥做的肉圓很好吃，有彈性。

茼蒿放入後，再次燒開，要大火，時間短，湯開後就要揭開鍋蓋，否則茼蒿就黃了，這就是所謂的汆。

茼蒿肉圓湯鮮美好喝，但是茼蒿開花的樣子大部分朋友應當是沒有見過的，茼蒿開花很漂亮，黃色的花朵與格桑花特別的相似，如果栽種在地裏的茼蒿食用起來來不及，完全可以把它們留在地裏或者花盆裏當做花卉來飼養也是個不錯的選擇哦。