惹味的捲心菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臘肉清洗後切成薄片；

2. 捲心菜清洗乾淨後用手撕成碎塊；

3. 大蒜去皮，幹辣椒和生薑都切成絲；

4. 先把臘肉放入冷水裏，燒開後煮一分鐘焯水，拿出備用；

5. 熱鍋少量冷油，放入焯過水的臘肉煸炒出香味；

6. 加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒絲和生薑絲煸炒一會；加入撕好的捲心菜，先翻炒幾下；

7. 加小半碗水蓋上鍋蓋；看到捲心菜焉下去了就可以開啟鍋蓋調味；

8. 放入白胡椒粉，一點料酒，一點鹽（如果有必要）翻炒幾下；最後淋上香油就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.有些人認爲臘肉焯水把肉的鮮氣都流失了，其實不會，焯水的時間那麼短，而且焯水最大的好處是把臘肉多餘的油脂去掉一部分；2.焯水後再煸炒臘肉，這樣可以進一步去除裏面的油脂的同時，可以讓臘肉的口感發生變化，臘肉吃起來更加有嚼勁，還有很Q的感覺