家庭版燜燒臘魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份

2. 青椒去蒂切小塊

3. 姜蒜切片

4. 鍋中放多些油，燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃，而後，撈出瀝乾油份

5. 鍋裏留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。

6. 倒入臘魚塊，調入料酒，鹽，糖，醋，醬油，加一碗水，大火燒開後，轉中火，蓋上蓋燜20分鐘左右

7. 下入青椒塊，待青椒斷生後，大火收汁撒上蔥花起鍋

烹飪技巧

特別說一下，步驟1裏，給臘魚過油時，鍋裏通常都濺油特別厲害，過程相當恐怖。這個步驟的主要作用就是讓魚塊定型，其實省了也沒關係，不影響口感滴。我是因爲這條魚，被我泡了兩天兩夜，泡得實在是太軟了，怕煮散了才過油滴。。。事實證明，散了的更入味，更好吃，只是賣相不好而矣。。。