簡版OPERA歌劇蛋糕怎麼做美味好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 先做全蛋杏仁可可海綿，雞蛋隔溫水打發到厚重，提起打蛋器，蛋液緩緩的落下。
2. 篩入粉類，輕輕抄底，翻拌均勻。此時將黃油用微波爐或其他什麼方法融化
3. 取一點拌好粉的蛋液，和黃油混合，然後再把黃油蛋糕糊倒回大盆裏抄底拌均，入模具，160度40分鐘。我又幹了件傻事，就是預熱的時候模具放在烤箱頂上了，導致模具很熱，似乎是影響蛋糕長個，於是烤出來的蛋糕是個鼓肚，只好削頂再片成薄片。
1. 烤蛋糕的時候，拿個盆放好130克巧克力和130克淡奶油，放在烤箱上，一邊烤蛋糕，一邊就把加餡的甘那什融好了。
1. 150克黃油，也切好，放在烤箱上融一會兒，不要完全化成液化，軟化即可。
2. 融好的黃油攪勻，放入50克糖粉
3. 12克速融咖啡粉，不是三合一的，加上8克熱水，融成咖啡液加入黃油中拌勻。
1. 100克水 30克糖，再加30克白蘭地，和3克咖啡粉。製成酒糖液
1. 蛋糕烤好了晾涼了切成4個薄片。
2. 沒什麼特殊的工具和技巧，就是用長的齒刀分的。。=。=我覺得我有分蛋糕片的天賦，甚至沒有用轉檯，就是這個案板上轉着先劃一圈，然後再深着划着往裏切，就分好了。
3. 蛋糕上刷上酒糖液
4. 塗上一層黃油，刮平
5. 蓋上蛋糕片，刷上酒糖液，再塗上巧克力甘那什。酒糖液要多刷一些，我覺得以滲透爲宜，不然蛋糕片會很乾
6. 然後重複11-13，一共是8層。
7. 頂上的一層，淋的時候甘那什要很稀，如果有些凝固了，就再隔水融一下，稀的比較好抹平。整好的蛋糕放冰箱冷藏，之後要修整四邊，切的時候用一把利刀，燒一下，一刀切下去，就OK了。用甘那什在上面寫上OPERA，這是歌劇蛋糕的傳統裝飾方法。
我這個方子是早年間在香港一個烘焙網站上看的，不是藍帶的正宗歐培拉的方子，但做起來比較簡單，有興趣的可以挑戰一下哈。
