包菜水晶粉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.87W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:1分鐘主料
包菜 :半棵粗紅薯粉 :一小把
輔料
鮮紅椒 :兩個食用油 :略多
蔥薑蒜 :適量
花椒麻椒 :適量
大料 :兩小角
耗油 :半勺
鮮貝露 :半勺
雞精 :一點點
醬油 :適量
米醋香醋 :適量
鹽 :一點點
具體步驟
1. 包菜切細絲,越細越好,這個菜炒不好有股藥味,嚴重影響口感。鮮紅椒切絲,去籽兒可以減少辣味,不喜歡吃辣可不放。蔥薑蒜切好。
2. 粗粉用熱水泡軟,無硬芯即可,泡時間太長炒熟後影響口感。
3. 鍋中多放些油(大約是平時炒菜的兩倍),油熱轉中小火炸花椒麻椒大料蔥,把蔥炸到微焦,注意不要炸糊。然後只留蔥油備用。
4. 蔥油裏再放幾顆花椒,炒紅辣椒。
5. 大火快速翻炒包菜。放香醋(少量多次,嘗試着來。沒有香醋米醋也可以。)
6. 包菜稍軟放粉條。放醬油,醋(不喜歡酸的就不用放了),耗油,鮮貝露,雞精。快速翻炒,慢了粉條容易粘鍋。粉條熟了放鹽,出鍋。
家裏有高湯的話,粉條進鍋以後可以放幾勺高湯。味道更鮮。這道菜雖然好吃下飯但是相對油大,一定要控制好油量。另外需要注意火候,包菜和粉條都很出量,做多少就是多少,所以建議不要炒太多,半個包菜比較合適。