家常菜紅燒金昌魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 食材：金昌魚。

2. 蔥洗淨，蔥頭和葉子分別切開。如圖

3.用刀在魚的腹部切開，取出內臟、魚鰓，去除黑色的腹膜，洗淨瀝乾水。

4.在魚身上兩面劃幾刀以便入味，塗抹上鹽，撒上胡椒粉。

5.用碟子盛起魚，倒下料酒、在魚肚子填上拍碎的蔥頭、薑片。表面也撒下部分姜蔥，醃製20分鐘左右。

6. 鍋裏放油燒熱，去掉魚表面的姜蔥，放進鍋裏中火煎制。

7.兩面煎至焦黃色時撒下蔥頭，薑絲。

8.倒下用魚露、蠔油、生抽、雞粉，少許清水調成的醬汁。

9.遮上鍋蓋燜燒10分鐘左右，至醬汁收幹。

10.剷起魚裝盆，剩餘的醬汁淋在上面，撒下蔥花即可開動。

11.嘖嘖~~皮焦肉嫩的。。。

烹飪技巧

煎魚要中小火慢慢煎制，不可心急，兩面要煎成焦黃色才燜煮10分鐘左右。煎魚心急，魚皮沒法保持完整不說，味道也無法深入其中。