乾燒武昌魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 武昌魚宰殺後，在其背部稍微的用刀劃幾下

2. 蔥薑蒜都切碎，幹香菇用水發好後切成碎末（這步忘記拍照了）

3. 肥五花肉切小丁

4. 在武昌魚表面拍上一層幹澱粉

5. 鍋裏倒入油燒熱，把武昌魚兩面煎至略微焦黃，盛出。

6. 鍋裏留少許底油，倒入五花肉丁煸炒至肉丁略微焦乾

7. 加入剁碎的郫縣豆瓣和老乾媽豆豉，炒出香味和顏色

8. 再加入姜蒜末和蔥粒炒出香味

9. 再加入香菇粒繼續炒

10. 加入適量的水，有高湯更好，燒開後加入適量李錦記生抽，少許糖，一小勺香醋

11. 把煎過的武昌魚放入鍋裏

12. 蓋上鍋蓋燜燒至湯汁濃稠

13. 儘可能把湯汁收幹，最後盛出魚裝盤即可。

烹飪技巧

郫縣豆瓣最好用刀剁碎會更入味，因爲豆瓣，豆豉，生抽都是鹹的，所以就不需要再放鹽了。煎魚用的油比平時炒菜要稍微多一點。