紅燒武昌魚（祕製版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把魚洗乾淨，主要是魚肚子上的黑膜一定要取乾淨。洗好後，在魚身上打花刀，用鹽撒到魚身上，抹勻。再倒上料酒 醃製10分鐘。

2. 洗乾淨油菜和香菇。把大蔥切段，把香蔥和香菜切末。

3. 準備蒜，幹辣椒，姜，大料，花椒。

4. 鍋燒熱，放油。油比平時炒菜多一些。等油五，六份熱時，放魚。將魚煎至兩面金黃，將魚盛出待用。

5. 開大火，在底油中放入蔥，姜，蒜，幹辣椒，大料，花椒，炒香。倒入適量的開水，水量以不沒過魚爲好。

6. 等水開後，清煮一分鐘，放入糖，攪拌，待其融化。再放入老抽，蠔油，海鮮醬。

7. 再放入魚，放入香菇，油豆腐 中小火燉。中間翻面，翻面後半分鐘後放入油菜。

8. 出鍋前放入雞精，香醋。（醋一定要最後放，也不能多放），最後將魚撒上香蔥和香菜盛出裝盤。