祕製羊肉燜黃花魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.48W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜着切棋格樣花刀,爲了烹製的時候更好入味。我發現了,自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。
2. 給大家看看改好刀後的魚。
3. 這是事先弄好的擺盤,花是用西紅柿皮繞的。
4. 先把羊肉片在沸水鍋裏飛水,撈出羊肉片,撇去鍋裏的浮沫,這個焯過羊肉的湯要留着等一會燉魚用。
5. 鍋里加半鍋油,黃花魚拍乾粉,下油鍋炸至兩面金黃,師傅還把黃花魚復炸了一次,爲了讓魚外皮完整,顏色也更加美觀。
6. 鍋裏放少許油,蔥薑末下過炒出香味,然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片,加剛纔的焯羊肉片的湯,然後加花椒大料鹽,燉五分鐘。
7. 待鍋裏的湯汁快收好的時候,加鹽和雞精調味,下水澱粉勾芡,這道菜就做好了。