祕製香蔥爆羊肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉一塊，香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉，因爲看起來很嫩。

2. 羊肉去掉筋膜，逆着紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽臺裏一會就半硬了。

3. 將羊肉片放入碗裏，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4. 香蔥清洗乾淨，斜着切段。

5. 鍋裏放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因爲有蛋清和澱粉很容易粘鍋。

6. 將香蔥倒進鍋裏，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。