楓糖牛角麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將中種面糰的材料全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌，將面糰攪拌至擴展階段，加入少許的沙拉油，再用慢速拌兩下即可取出。

2. 面糰滾圓後，將接口朝下，再放進大的鋼盆中，進行基礎醱酵約90分鐘即可。

3. 將主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中，並將步驟2的中種面糰撕成小塊狀，加入攪拌缸中與主面糰混合，再用勾狀拌打器攪拌成糰。

4. 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀，且破裂處呈完整圓洞 )，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。

5. 將面糰分割成每個60公克後進行滾圓，完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛10分鐘即可。

6. 使用桿面棍將面糰頭部的部分往兩側桿開，再用左手一邊適度的拉直面糰尾部，並將它均勻桿薄，最後呈現出水滴的形狀即可。

7. 在水滴狀麪皮較寬的底邊中央切一小裂口，將適量的楓糖漿塗抹在麪皮上，再將麪皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時，將尖端放在捲好的麪皮底下。

8. 將整形後的牛角間隔排入烤盤中，再進行最後醱酵約45分鐘左右，直到面糰厚度膨脹到1倍大。

9. 在表皮刷上一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘。