丹麥牛角麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.酵母和溫水混合攪拌均勻

2.2.雞蛋放入小碗內打散，邊攪拌邊加入糖、鹽和水至糖溶化。

3.3.將高筋麪粉和低筋麪粉放入容器內

4.4.將蛋液加入麪粉中攪拌

5.5.再將酵母水慢慢加入，邊加入邊攪拌

6.6.和成麪糰（不用揉均勻）

7.7.加入黃油（也可以與上面的材料一起加入）

8.8.用力的揉，直到麪糰起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜即可。（不需要揉到擴展階段）

9.9.把揉好的麪糰蓋上保鮮膜放在室溫下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。

10.10.用手指沾麪粉插進麪糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的麪糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘

11.11.在麪糰鬆弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裏。用擀麪杖隔着保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒

12.12.鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開，擀成一個長方形面片（我這稍有些橢圓），長度是黃油片寬度的2.5倍即可。

13.13.把黃油片鋪在擀好的面片中央

14.14.將一端的麪糰向中間翻折過來，蓋在黃油片上

15.15.將另一端的麪糰也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裏了

16.16.把收口壓緊

17.17.把面片翻面，收口向下，並旋轉90度

18.18.用擀麪杖把包好黃油的面片，再次擀開成爲長方形薄面片

19.19.從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

20.20.另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折。翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘

21.21.然後重新放在案板上，用擀麪杖擀開。重複上面的三折操作，一共做三次三折操作。放入冰箱冷藏。

22.從冰箱取出麪糰，稍恢復室溫後，用擀麪杖將其擀成0.5cm厚的面片；用刀將面片裁成整齊的長方形，再用刀切成大小均勻的等腰三角型；當時沒有考慮到三角型的形狀對後面的成型還是至關重要的，因此三角形的形狀不是特別規範。

23.三角型底邊開一個小口

24.底部向上捲起，底端兩個角向中間捏攏成牛角狀；排入烤盤中醒發約25分鐘，烤前表面刷上蛋黃液，,以200度的爐溫,烤約15分鐘即可。

烹飪技巧

等腰三角形的高最好比底邊長，否則形狀不太漂亮。