堅韌彈牙的素臊手切面怎麼做美味好吃

我們總愛吃手工拉麪，因爲它比超市買的具有長期保質期的拉麪要彈牙韌性的多，我經常跟同學去蘭州拉麪館吃麪，總愛盯着人家拉麪師傅看，因爲我感覺他手怎麼那麼靈活，那麼精細地製作出大小一致的拉麪又長還不會輕易斷掉。經過長期的偷師學藝，我就開始在家裏自己搗鼓搗鼓，幾次失敗總結經驗現在我也能做出鬼斧神工般的拉麪了，尤其是我做的素臊手切面，可是獲得街坊鄰居親朋好友一致好評的哦，可以自己在家制作。

主料

輔料

具體步驟

.小麥麪粉倒入盆中與鹽和均勻

一邊加入清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀

用手揉成光滑麪糰，實現三光，即盆光，面光，手光。蓋上保鮮膜醒40分鐘

拿出醒好的麪糰，再次揉10分鐘以上，成光滑麪糰，撒乾粉

擀麪杖開始擀麪。以卷，推，開啟，以此重複，直到擀成大大一片，可擀成自己想要的薄度

適時可撒一些乾粉防粘，建議用玉米粉（淡黃色）

擀好的面片撒玉米粉防粘，摺疊起來，切成筷子粗細，撒粉抖開備用

準備素臊部分。蒜苗切碎，雞蛋加少許打散煎好，木耳切碎。

熱油炒香蒜苗，加入開水，醋，生抽，鹽，煮至沸騰10分鐘

雞蛋切碎與木耳碎加鹽，五香粉炒熟

另一鍋開水下面條，每次滾開之後點半碗涼水，面熟撈出

面撈入碗，撒雞蛋木耳，蒜苗

澆入兩大勺煮好的熱湯，淋上油潑辣子，攪拌食用