好吃的自制廣味香腸怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 1.88W
好吃的自制廣味香腸怎麼做好吃又簡單
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘

香腸是我們老家的特產,我們的自制廣味香腸更是美味可口呢。以前想吃香腸的時候,都要等到過年的時候才能吃,因爲這也算是我們的年貨。現在時代不一樣了,想吃香腸的時候,就可以隨時吃到。自制廣味香腸還挺有營養的,搭配菜也是很方便的噢。

主料

前腿肉 :適量
豬小腸 :適量

輔料

鹽 :適量
花椒 :適量
胡椒粉 :適量
白酒 :適量

具體步驟

10斤豬前腿肉,洗淨去皮和一些肥肉後約剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用來做香腸是再合適不過的。

豬肉切成小塊,瘦的可稍大些,肥的切小點

放入鹽(每斤肉14克)、花椒粉(八斤半肉共放30克)、胡椒粉(30克)、冰糖(或白糖250克)、白酒(約50克)、生粉(100克)。花椒粉是買來整粒花椒炒一下磨成粉,用篩子篩過,剩下的花椒殼留着做其它用途。放冰糖成色會比白糖好看,也要磨成粉。生粉以前沒放過,是參考網友們的做法加了這一調料,說是放了香腸放到第二年都不容易幹。

拌勻後用保鮮膜包上放上幾小時。整個過程是早上六點過買好肉,利用上午休息的兩小時回家洗切拌好,晚上下班回家剛好可以灌製。

這是準備灌製香腸的豬小腸。

用刀小心地把油切掉

翻過來把裏面的粉質的東西刮掉,用電飯鍋飯勺刮很方便。

刮後的腸衣是透明的

準備針、棉線、礦泉水瓶口(或鑰匙圈)

把腸衣套在礦泉水瓶口上,把醃好的肉塞進去。

灌好肉的香腸用針上上下下扎些洞,把裏面的空氣放出來,捏緊,再根據需要的長度綁成一節節。

掛成通風的地方吹八天左右即可洗淨收冰箱冷凍室,以後吃時再拿出來蒸或煮熟即可

十天後,蒸熟切好的香腸

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