自己做的茄丁打滷麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主輔料： 掛麪、豬肉、茄子。

2.先煮麪，鍋燒開水，放入掛麪。

3.燒開後，蓋蓋煮1分鐘，關火。

4.燜制5分鐘後，揭開鍋蓋。

5.把麪條撈入涼開水或純淨水中過涼，即成。

6.制滷，豬肉切粒。

7.茄子洗淨切丁。

8.熱油，炒香蔥花、放入肉粒煸炒，加適量生抽。

9.放入茄丁，加適量煮麪時多餘的麪條湯或者用清水。

10.熬製10分鐘左右，加鹽、味精調味。

11.至茄丁軟糯，即可出鍋盛入碗中。

12.和麪條搭配上桌，拌勻即可食用。

烹飪技巧

1、不一定非要用掛麪，用刀切面、手擀麪都行。2、麪條不過冷水也可以，用溫開水過一遍也行，過水的目的就是去除麪條的粘液，使其口感更爽滑。3、用麪條湯熬滷，一是有粘稠感，二是避免浪費。