雞片茄子打滷麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.08W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘雞肉主要是用雞胸肉,雞胸肉熱量很低,減肥期間適宜食用,麪條煮熟之後,可以在涼水裏面過一遍,這樣面會更加勁道,有嚼勁,茄子也很滑嫩,總之特別適合當早餐或者晚餐。嫌面幹了,可以加一杯粥,最好,不要太甜。
主料
茄子 :400g幹切面 :500g
雞脯肉 :200g
雞蛋 :2個
輔料
油 :適量澱粉 :少量
木耳 :50g
鹽 :適量
蔥 :少量
料酒 :少量
醬 :少量
老抽 :少量
香菇 :100g
具體步驟
1.茄子,洗淨。
2.準備一塊雞脯肉。
4.香菇,洗淨。
5.木耳,洗淨。
6.準備:蔥和姜。
7.熱油鍋,放入蔥姜,煸炒出香味。
8.然後放入雞片,轉中火,翻炒。
9.待雞肉都變成白色了,加入香菇和木耳,翻炒。
10.加入老抽。
11.然後繼續翻炒1分鐘左右,炒熟。
12.剛炒熟的雞片、香菇和木耳,倒入熱水中。
13.大火煮開。
14.打3個雞蛋。
15.取幾勺澱粉,加入冷水,攪拌均勻。
16.茄子,切成條。
17.熱油鍋,放入茄子條。
18.將茄子翻炒至8成熟。
19.將炒後的茄子也放入湯鍋中。
20.加入鹽。
21.加入攪拌均勻的澱粉汁,攪拌均勻。
22.將雞蛋打散,然後均勻的撒在鍋裏。
23.待雞蛋成型後,滷就算做好了。
24.幹切面,鬥散。
25.在沸水裏煮5分鐘,撈出,澆上滷,即可。
雞脯肉加入料酒醃製是爲了去除肉腥的味道。加入澱粉汁,是爲了滷麪的口感更佳的滑嫩。滷要比平時多放一些鹽,比較是拌麪吃的肉滷,要比平時炒菜多50%吧。