美美廚房之四川泡菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.罈子洗淨，用溫開水涮過，晾乾。

2.辣椒、蒜瓣、姜洗淨晾乾。

3.要泡的豆角、胡蘿蔔洗淨晾乾。

4.跟四川鄰居要的泡菜水，因爲泡過紫包菜，顏色很漂亮。

5.罈子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。

6.然後放豆角。

7.最上面放切成片的胡蘿蔔。

8.放花椒。

9.倒入泡菜水。

10.再倒入三倍的涼開水。

11.加鹽，要多加一些。放幾粒冰糖。

12.加白酒。

13.蓋上蓋子，壇沿注水。一週以後就可以吃了。

烹飪技巧

1、用泡菜水，發酵會快一些。沒有的話也可以，只是時間略長一點。2、放進去的菜都要晾乾，罈子裏不能見生水和油。3、根塊類需要時間長的菜放下面，葉菜類比較容易泡好的菜放上面，葉菜類隨吃隨泡，一天就好。4、每次泡新菜的時候要適量加鹽。