美美廚房之梅菜扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.早上匆忙的去大超市買五花肉，結果買不到那種整塊的，買了這種切片的，只好來個山寨版的梅菜扣肉

2.乾梅菜一捆，聞起來味道好香呢！

3.早上上班前把梅菜乾用水充分浸泡，把裏邊的泥沙清洗乾淨，中午回家吃完飯後立馬把梅菜切碎，哈哈

4.接着切碎的梅菜再次進行浸泡，把裏面的泥沙徹底洗淨。哦哦，中午就做了這些，剩下的任務就等着下午回家後完成

5.傍晚六點回到家後，二話不說就奔着我的梅菜扣肉去了。哈哈，把浸泡了一下午的梅菜重新再清洗幾遍，擠幹後放在籃子裏

6.按部就班，首先把肉在鍋中加入八角和薑片進行水煮，也可以加點料酒

7.肉進行水煮後，撈起，趁熱抹上一層老抽，晾涼，這樣爲了給肉肉上色

8.燒開油鍋，準備把肉炸了，炸的過程有點恐怖，所以直接上炸好的肉，炸的時候最後蓋上鍋蓋，別讓油濺到，等到聲音變小後纔可以開啟鍋蓋，最後把肉一片片皮朝下鋪在碗中。

9.接下來開始把梅菜炒香，在鍋中把油燒熱後，加入蒜末爆香後，加入梅菜翻炒，再加入老抽，生抽，蠔油，味精，鹽，白砂糖，料酒和適量的水，翻炒均勻

10.把炒好的梅菜填在肉片上面，準備入鍋蒸

11.等待是個漫長而又艱苦的過程，入鍋蒸一小時，呵呵

12.出鍋後，把碗中的湯汁倒出來，用盤子蓋在上面，倒扣過來，把剛纔倒出來的湯汁在鍋中加點粉水勾薄芡，淋在肉片上面就完成了。

烹飪技巧

我的準備時間是早上上班前開始準備的~晚飯才做的~如果將梅乾菜切細，拌上適量的蒜片、薑絲、醬油，味道會更爲鮮美。