DIY私房肉夾饃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉切塊，放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺白酒

2.五花肉撈出瀝乾，肥肉面向下碼在鍋子裏，放入蔥姜、八角、花椒，倒入老抽、生抽、鹽、蠔油、冰糖

3.最後加入適量開水沒過肉，大火燒開轉小火燉煮

4.燉煮1小時後關火，繼續加蓋燜1小時，此時肉已酥爛，肥肉入嘴即化，瘦肉不柴不塞牙

5.中筋粉200克、小蘇打1/4小勺混合均勻，85克清水溶解酵母

6.將酵母水一點點加入麪粉中，揉成麪糰，揉好的麪糰很硬，很難揉均勻，這時候可以先醒發10分鐘，再揉就會省力很多

7.麪糰分割成4份，每份麪糰72克重，

8.先擀開成橢圓形，

9.對摺，蓋保鮮膜醒發5分鐘

10.捲起

11.壓扁後醒發5分鐘

12.擀成圓形的餅狀，醒發5分鐘

13.鍋中不放油，小火烙至兩面都熟即可

14.待白吉饃稍微涼後，用刀不完全片開

15.將燉好的肉和青椒一起剁碎，夾入白吉饃中，肉夾饃即成

烹飪技巧

1、燉肉的時候，將肥肉面碼在鍋底，肥油更容易溢出，做好的五花肥而不膩，因爲我更愛吃肥肉2、燉肉時，我不喜歡放太多香料，少許八角花椒即可，喜歡放香葉草果豆蔻的童鞋自己加些，其實豬肉還好，不似牛羊那樣腥羶，我自己是喜歡肉本身的香味而不是太多香料3、燉肉停火後要繼續燜一段時間，老話說“七分熟三分捂”，燉好的肉更入味，而且進嘴即化，酥爛噴香4、做餅時，因爲水少，所以麪糰揉起來很費力，但只有這樣，做好的餅纔有嚼勁和韌勁5、做白吉饃揉麪費力時，不妨先醒面一會兒，再揉就省事了6、烙白吉饃時，鍋裏要無油無水，無需放油直接烙即可