苦菜酥芸豆怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.39W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘苦菜經過處理去除掉了苦味,芸豆依然保持他醇厚的口感,二者的結合又是一場味覺的盛宴,相結合後口感豐富,味道醇厚,令人喜愛不已,又是一道值得推薦嘗試的佳餚,希望大家能喜歡。
主料
煮熟的芸豆 :250g苦菜 :300g
輔料
油 :適量五花肉末 :50g
鹽 :適量
辣椒 :10個
胡椒粉 :1小匙
味精 :1小匙
具體步驟
1.白芸豆提前用水泡發一夜。
2.把泡發的芸豆放入煮鍋裏煮熟。
3.準備一些肉末和辣椒段。
4.苦菜清洗乾淨後把苦菜杆切成芸豆大小的小段。
5.把煮熟的芸豆剝去外皮,並掰成兩半。
6.把芸豆放入大碗裏,裹上一層生粉。
7.鍋內油大火加熱至七分熱,放入芸豆,中小火浸炸至透酥脆後撈出。
8.再次加熱油溫至八成熱,放入之前炸好的芸豆再復炸一次,微黃後撈出。
9.倒入苦菜碎,浸炸一下。
10.鍋留底油,加乾紅椒,煸炒出香味。
11.放入五花肉末,煸炒出油份,炒散炒香。
12.倒入芸豆和苦菜。
13.調入鹽翻炒均勻。
14.調入味精、胡椒粉翻炒均勻。
1、苦菜儘量選菜杆用,這樣炸出來的苦菜沒有太多的水分,可以保證芸豆的酥脆。2、芸豆不要煮的太軟爛,剛好熟即可,不然下油鍋炸的會散,而且外形不好看。3、辣椒可以按個人的口味放入,喜辣者可以多放一些,反之則少放。4、這道菜最好一餐吃完,以免芸豆回軟影響口感。