椰香芝士奶黃冰皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將奶油奶酪和黃油切成小塊置於室溫放軟。

2. 用手動打蛋器攪至順滑，加入細砂糖繼續攪至順滑，分次加入雞蛋，每加一個雞蛋攪勻後再加下一個。

3. 倒入煉乳，攪勻後加入牛奶，再篩入吉士粉和玉米澱粉攪勻，加入粉類後可能會有小疙瘩，不過沒有關係，等蒸時攪拌均勻即可。

4. 提前準備蒸鍋，水開之後，把攪好的餡料液放進蒸鍋大火蒸。蒸的過程中，最好在旁邊守候，每2-3分鐘就攪一下。一開始是底部凝起來，一邊翻攪一邊蒸，中間的過程是表皮凝起來，繼續翻攪，蒸到沒有液體即可。

5. 將蒸好的餡料裏倒入椰蓉拌勻。

6. 將輔料中粉類全部過篩到盆裏，倒入牛奶，攪勻；倒入煉乳，攪勻；倒入色拉油，攪勻，然後和好的稀糊上鍋蒸。仍是邊蒸邊攪，攪到沒有奶白的液體狀了就可以了。

7. 麪皮蒸好之後戴着一次性的手套揉一揉，注意不要燙到，不用的時候要用保鮮膜蓋着，否則麪皮容易幹。將麪皮捏成23克左右一個小團，餡捏成38克左右一個小團。

8. 將麪皮和餡分成小團之後，開始包。注意要把餡裏的小疙瘩揉掉，另外冰皮要捏成外邊厚，中間薄，然後把餡放在中間，慢慢把皮包好。

9. 將包好的球狀物用月餅模具壓制成型即可。

烹飪技巧

餅皮中含油，所以一般情況下戴一次性手套操作時不會粘黏。如發生粘黏可在月餅模具和花片上塗些食用油。菜譜主料中是奶黃餡材料，輔料是冰皮材料，可按自己口味選擇加放鹹蛋黃。