自發豌豆芽的做法 - 自發豌豆芽怎麼做

“豆芽是我們老祖宗發明的豆子的吃法，流傳至今依然是餐桌的常客，足以證明它是營養又美味的。我們經常是黃豆芽、綠豆芽，而豌豆芽則極少吃，其實豌豆芽口味清香，營養豐富。營養價值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍，甚至十幾倍，這是幾乎是穀物蔬菜中，豌豆所獨有的營養成分。因平時食用豌豆的人比較少，使得豌豆芽的營養價值被忽略了，而市場上也沒有豌豆芽賣，自己動手做的豌豆芽，營養又放心，和傳統的黃豆芽、綠豆芽比起來，豌豆芽是不是和傳統豆芽有很大的不同呢？哈哈，一定是不同的，因爲用的是豌豆哦，呵呵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自發豌豆芽的做法步驟

• 1、要當年的新豌豆，發芽率高

• 2、清洗乾淨用25---30度的水浸泡一天，把豆子完全泡漲

• 3、泡發的豆子放入網篩中

• 4、蓋上溼毛巾。下面放一個盆，盆底放適量水，水以剛剛觸及網篩底部爲宜，不要淹到豆子，現在室溫還在20度以上，就可以直接室溫發芽。

• 5、催芽一天就長出小芽了

• 6、兩天芽就比較長了

• 7、四天就這麼高了。我上面只蓋了毛巾，沒有蓋蓋，芽有點綠色的頭。

• 8、豆芽的根都鑽到了網篩的外面啦，先把外面的根剪掉，

• 9、然後逐個把豆芽上的根剪掉，只留豆子和芽苗

• 10、得到了清香脆嫩的豌豆芽。隨便你怎麼吃都好吃的哦。

小竅門

豌豆泡好後如果有壞豆子要挑揀出來。現在季節可以不用消毒水泡，每天只要用清水衝2遍就不會壞，如果夏天發，泡好的豆子需要用高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘，以殺菌。