添香青花椒魚怎麼做美味好吃

青花椒魚的味道麻辣，裏面的魚肉鮮香質嫩，咬上一口，魚肉的香氣合着花椒的麻辣，能夠瞬間令你的舌尖跳躍起來。青花椒魚的做法並不難，一起來看看青花椒魚的做法，自己在家也能做出令人大快朵頤的美味。

主料

輔料

具體步驟

淨鍋上火，四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個，老薑片幾片，大蒜片幾片，煸出香味，炒轉下二湯一大勺約2斤，下穿過水的魚骨，青花椒料大火燒開。

打去湯麪浮沫，中火兩分鐘煮至魚骨熟，下輔料 ：青筍片、金針菇、蔥節、芹菜節 燒至湯開。下鹽，糖，調味粉，雞汁等。.關小火 將鍋中魚骨輔料等 全部撈出倒入魚盆內墊底。

中火將湯燒至沸騰，抖散下 上過漿的魚片，至湯再沸用炒勺輕推魚片防止魚片粘黏。打去湯麪浮沫，下藤椒油，至魚片浮起約十秒關火，漏勺撈出魚片蓋在魚盆中，灌上原湯 。

淨鍋上火，下三兩油燒至七成熱，撒上剩餘杭椒米椒顆，保鮮花椒。嗆油即成。

烹飪技巧

青花椒魚的特色就在於它的麻辣鮮香，而青花椒魚的味道和青花椒魚的調料是分不開的，圖方便快捷的可以直接去超市購買。但自己在家做出的調料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒魚調料怎麼做也是很多人想要了解的~1、首先熱鍋，然後加入油後熱油；2、熱油後加辣椒、花椒，炸成棕紅色。注意不要炸糊，出色出香就可以了；3、然後將幹辣椒和花椒一起撈出剁細；4、鍋內油熱，放豆瓣，炒出紅色後加湯。注意要適量，放多味道會淡，放少豆粉易掉，湯汁會很粘稠；