火爆的香辣青花椒魚怎麼做美味好吃

四川重慶人一個愛辣一個愛麻，當麻辣撞在一起，帶來的是味蕾的極致體驗，香辣青花椒魚就是代表。香辣魚的靈魂其實是紅油，紅綠辣椒雖然說是辣椒，其實味道不是太重，主要的作用是裝飾魚肉，顏色爲這道香辣的菜又增添了一絲魅力，而這道菜的做法也相對簡單，值得一試。

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有食材。　　　　

2.將各類食材分別整理備用。

3.現將魚剔除魚骨，將魚肉切薄片，魚骨斬塊備用。

4.魚肉和魚骨分別加入蛋清和澱粉，放入黃酒和食鹽拌勻醃製20分鐘。鵪鶉蛋放入澱粉和蛋黃，拌勻備用。

5.鍋內加入食用油，燒熱後放入醃製好的魚片炸制。

6.放入鵪鶉蛋油炸。

7.炸好的魚片和鵪鶉蛋瀝油備用。

8.炒鍋留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大蔥段爆香。　.加入2碗水燒開，放入醃製好的魚骨，加鍋蓋燜煮湯濃。

9.然後放入開水焯過的千張絲、魚片和鵪鶉蛋，放入青花椒，加入食鹽、蠔油、醬油調味。　　

10.按自己的量加入辣椒紅油。　　

11.最後放入青紅辣椒段和青蒜段，放入味精，調味出鍋即可食用。