質嫩爽口的炸糖糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.28W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :200水 :300
玉米油 :10
輔料
白糖 :90油 :適量
具體步驟
1.不鏽鋼盆加入300克水,10克色拉油加熱冒泡。
2.關小火慢慢攪入麪粉。
3.攪拌無生粉,不粘手關火。
4.取出燙麪揉至光滑細膩。
5.90克白糖加入15克麪粉混合拌均勻即可。
6.揉好的麪糰分成50克左右的9個小面團滾圓。
7.取一份按扁包入10克左右的白糖餡。
8.封口收緊包圓。
9.封口朝下按扁成爲炸糕生坯。
10.全部做好
11.取一個小口深底鍋放入油加熱。
12.油溫6-7趁熱的時候放入炸糕。
13.放入時一定要小心油濺出來燙到手
14.用中火炸製糖糕表面金黃浮起。
15.撈出瀝油即可食用
油溫不要太高,可以用筷子放入有微微冒泡就可以放入炸糕。用中火炸製糖糕,用筷子翻面炸制,以保證糖糕上色均勻炸熟炸透。糖糕浮起即可撈出瀝油,不要用猛火炸製糖糕,一面預熱溫度過高造成糖糕外皮上色過深裏面還不熟的現象,而且糖糕裏面是搪餡,油溫過高還會發生爆皮,油溫飛濺現象。