質嫩爽口的糖醋里脊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉一條，我切了一半

2.切成細條

3.肉絲沖洗乾淨擠幹水分

4.撒上少許胡椒粉

5.料酒2克

6.生抽2克

7.加入蛋清3/1個

8.生粉15克

9.攪拌均勻，醃製15分鐘

10.番茄醬30克

11.醋15克

12.白糖20克

13.2/1勺鹽

14.料酒5克

15.水澱粉25克攪勻做成糖醋汁

16.糖醋汁，熟芝麻，薑末適量

17.熱鍋熱油分次加入醃好的裏脊肉絲炸熟

18.分次加入炸熟，一次性加多肉絲容易粘連

19.炸好撈出控油

20.油溫升高全部倒進炸好的裏脊肉絲再炸一遍

21.復炸一遍的裏脊肉絲焦黃酥脆

22.鍋裏留少許底油爆香薑末

23.倒入糖醋汁炒香

24.倒進炸好的裏脊肉絲翻炒入味兒均勻的裹上糖醋汁就可以啦

25.撒點熟芝麻吃起來更香

烹飪技巧

菜譜介紹：糖醋里脊是經典漢族名菜之一。色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、裏軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到裏面，才發現嫩香的裏脊早已悄悄地藏在脣齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。注意事項：裏脊稍微凍一下的比較好切絲，入鍋炸的時候要炸兩遍，這樣纔是外焦裏嫩的口感