好吃的大鍋飯怎麼做美味好吃

大鍋飯，聽着名字雖然是比較實在的一道美食，但是可是營養全面，雞肉、魚肉、蝦肉一應俱全，而且還有這各種蔬菜的添加，當然蔬菜並不是一成不變的，完全可以按照你自己喜歡的時令蔬菜隨心添加，所以這也是大鍋飯的真正實在所在，更大程度上的滿足美食需求。

主料

輔料

具體步驟

1.做這道大鍋飯分兩個大步驟、先熬湯、再煮飯。我把煮飯的材料寫在"主材料"、熬湯的材料寫在"輔佐料"。準備主材料有：白米3合、雞肉300g、蝦子20隻、白身魚130g、洋蔥半顆、青椒１顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。

2.準備輔佐料有：　番紅花　適量　洋蔥　適量　西洋芹　適量　大蔥　適量　胡椒、鹽、糖適量。

3.準備工作：先把白米洗淨、泡一下水。備用。

4.洋蔥切小塊、備用。

5.蒜頭剁碎、備用。

6.蝦子洗淨把殼剝開、蝦身、蝦殼、留著備用。

7.雞肉洗淨切小塊、備用。

8.白身魚洗淨切小塊、備用。

9.青椒洗淨、切環狀、備用。

10.紅椒洗淨、切條狀、備用。

11.製造湯頭步驟：準備一個小鍋子、裝入700ml的水煮開、把切好的雞肉在煮開的熱水裡汆燙、雞肉撈起備用。

12.同一鍋裡、放進蝦頭和蝦殼。

13.再放進西洋芹和大蔥。

14.放入洋蔥、中火煮約五分鐘。

15.再把鍋子裡的熬湯材料撈起、去掉、留下湯汁。

16.最後在湯汁裡放入番紅花、轉小火煮2至3分鐘。

17.湯汁已呈現美麗的黃顏色後、熄火。把湯汁雜質過濾乾淨、備用。

18.製造大鍋飯步驟：找一個淺底的平板鍋、放進適量的黃油、開最小火。

19.加入蒜頭、洋蔥炒至半透明。

20.再放進汆燙過的雞塊、一樣小火炒。

21.雞肉的香味出來後、灑些適量的胡椒鹽。

22.再把泡過水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的湯頭700m（留下150ml最後使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的過程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。

24.650ml的湯汁都放入炒後、加入鹽、糖、調好味道。（這時的白飯還是溼溼..黏稠狀態哦~)

25.把剩餘的主材料蝦、白身魚、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。

26.然後剩餘的湯汁１５０ｍｌ全加入澆在米飯裡、整體灑入適量胡椒鹽。

27.最後用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續小火蒸熟白米、大約十分鐘左右吧。

28.稍微開啟鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。

烹飪技巧

稍微開啟鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。