家常菜攤雞蛋餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.49W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
中筋麪粉 :250雞蛋 :4個
輔料
油 :適量鹽 :2茶匙
水 :適量
1.準備好材料
2.雞蛋打入容器中
3.加入麪粉和鹽
4.少量多次加入水攪拌(由於雞蛋大小不同,麪粉的含水量不同,所以無法定水量的多少)
5.攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒(攪動一段時間讓麪糊靜止5分鐘再攪拌)
6.平底鍋燒熱刷一層植物油,用勺子盛適量麪糊倒入鍋中
7.讓鍋子傾斜並轉動,讓麪粉液在鍋中流動
8.鋪滿整個鍋子
9.然後轉小火
10.待面液完全凝固後翻面
11.煎製表面出現褐色小點點即可
12.卷菜、塗上喜歡的醬,再來一碗清粥或者湯,就可以開動了菜
1、200g左右面粉加入4個雞蛋,蛋和麪粉比例適中,也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁2、和麪糊的時候少量多次加入水攪拌(由於雞蛋大小不同,麪粉的含水量不同,所以無法定水量的多少)3、麪糊放入鍋內要快速傾斜面糊,讓麪糊自然流淌鋪滿鍋底4、煎制的時候表皮會微脆,盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性。