樂樂自家菜 - 爆炒腰花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 處理腰子是保證這道菜味道的關鍵。把腰子外膜撕去，橫着切兩半，除去腎盂和輸尿管，（就是看着白色的組織）。切花刀，用水浸泡，多換水，把血去幹淨，水控淨，用花椒粉，胡椒粉，十三香，姜，料酒醃製，炒前把多餘的水要控淨。

2. 油要多一些，大火快炒，八成熟時把蒜苗，青椒放入，調味，九成熟關火出鍋。

烹飪技巧

要想炒好腰花，火候是關鍵，大火快炒。