四川油辣子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先準備好幹辣椒，普通辣椒不怎麼辣，所以喜歡吃辣的朋友可以再加適量的幹小米椒或者幹朝天椒，這樣辣味就夠了，具體比例按照自己口味加

2. 把準備好的幹辣椒剪成段，這步是不能少的，剪斷之後的辣椒，裏面的辣椒籽都露出來了

3. 把鍋熱好，不要放油，鍋裏面什麼都不要放，鍋熱了之後，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入鍋中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保證受熱均勻，看見辣椒發紅辣椒味炒出來了，就可以把辣椒倒出來了

4. 炒好的辣椒用攪拌機打碎，粗細就看自己的喜好啦

5. 姜 蔥 蒜切好備用，儘量切大塊一點，等會撈出時方便

6. 花生用熱水泡好，瀝乾

7. 花椒先放在旁邊，備用

8. 現在材料都準備好了，可以開始了！

9. 先在鍋裏熱油，油的量要比準備的辣椒麪要多，我準備了一大盆辣椒，所以就要準備更多的油

10. 油熱好之後，先把花生放進去炸，不要炸糊了，炸好後關火，然後馬上撈起來，把花生切成碎，放入準備好的辣椒麪裏，然後攪拌均勻

11. 再次熱油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好後要撈起來，

12. 花椒撈起後馬上放進姜蔥蒜，把香味炸出後撈起來，所以姜蔥蒜要切大塊一點，關火

13. 所有材料撈起來以後就只有鍋裏的油了，而這個油，已經融合了花生，花椒，姜蔥蒜的香氣

14. 等油在大概八分熱的時候，就可以放入之前準備好的辣椒麪了，邊把油倒入容器，一邊把油和辣椒攪拌均勻，一定要攪拌均勻，所有的油都倒入辣椒之後，大功告成啦！

烹飪技巧

辣椒一定要選香的，辣椒油纔會香，不然就只有辣味。辣椒剪斷以後一定要炒香！