好吃的菠菜戚風怎麼做美味好吃

戚風蛋糕這幾年真的是蠻火的，我周圍的盆友生日的時候用的蛋糕都是這個戚風蛋糕，真的是一種簡潔的好看很清爽而且還很好吃，讓人都不捨得切了吃，就想把它放起來儲存好。今天我要做的是這個菠菜戚風味道很不錯的，菠菜的營養價值很高。

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋從冰箱取出，分蛋。蛋白繼續放冰箱冷藏。先將蛋黃和蛋清分開，分蛋清的時候準備一個小容器，每次分一個雞蛋清，再倒入大盆中，這樣可以避免萬一有一個雞蛋黃混合不會將前面的雞蛋清都毀掉了（蛋清的盆中必須無水無油）。

2.150克菠菜榨成汁。

3.大概有60克菠菜汁，再加入了10克水。一共需要70克菠菜汁。

4.麪粉要過篩兩次，這樣做出的蛋糕纔會膨脹更好。麪粉過篩到菠菜汁中攪拌均勻。

5.在加入蛋黃攪拌均勻。

6.蛋白加入幾滴白醋，低速打發至大魚泡眼。

7.製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右，如圖中。

8.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均勻。

9.再將混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均勻，這裏建議去百度看看視頻學習如何翻拌，不對的手法會將蛋白消泡。

10.最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。150度烘烤50分鐘。

烹飪技巧

1、插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。這時把蛋糕拿出來必塌無疑。可以在快熟之前開烤箱門用手拍一下表皮，烤好的蛋糕裏面明顯就不動，沒有明顯沙沙聲而且有彈性，回彈會很好的，也不留手印。