色味俱佳的清蒸魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備輔料，姜蒜切片，蔥、胡蘿蔔切絲，幹辣椒切小段，蒸魚豉油倒入碗中，再加入少許溫水

2.醃製魚，將魚用料酒、十三香、少許鹽抹勻，切好的蔥絲、薑片、蒜片如圖放入魚肚和魚身上，一般醃製10-20分就好，但是個人感覺時間長點貌似很好吃

3.鍋中加入水煮沸後，將魚放入蒸屜中，蓋好蓋子，一般蒸8分鐘即可，經驗告訴我真的8分鐘足夠，魚大的話你可以閉火後燜一會兒。

4.燜了越2分鐘，開蓋將蒸好的魚夾出，去掉身上的蔥薑蒜，擺入盤中。

5.擺盤，將調好的汁從魚頭到魚尾淋到魚上，然後將蔥絲、胡蘿蔔絲，香菜擺到魚上，爲求美觀，可以來點彩椒絲，這裏家常吃，就沒那麼講究

6.起鍋油加熱，最好八九成熱時，先放入花椒粒，這裏根據喜好可以加放些麻椒，花椒粒入鍋開花後也可瀝出，再加入幹辣椒，最後將熱油從魚頭淋至魚尾，聽到滋啦滋啦聲就對了??，幹辣椒不要炸太久易糊，所以最後放。完成

烹飪技巧

蒸魚要水沸後魚入蒸鍋，一般蒸八分鐘足以，閉火後燜一會