色味俱佳的乾燒鯧魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鯧魚去腮，內臟，沖洗乾淨。

2.打花刀，用吸油紙吸乾魚身水分，塗鹽，醃20分鐘。

3.下油鍋炸到兩面定皮，刀口處金黃出鍋。

4.炸魚出鍋，調碗汁（老抽，糖，鹽）。

5.鍋留底油，下蔥薑蒜片爆香，倒入碗汁，填入一碗開水，魚下鍋燉10分鐘，收汁，撿出蔥薑蒜，即可。

烹飪技巧

炸魚要熱鍋涼油，油溫在70度魚下鍋，保持魚完整的外皮。