色味俱佳的紅燒鯿魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.46W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
鯿魚 :1條輔料
生薑 :適量幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
1.鯿魚洗淨去鱗,去除尾巴和不部分魚鰭。兩側背部劃四道口子,方便入味。
2.準備輔料。適量生薑、大蒜、幹辣椒切到適當大小,放置備用。
3.鍋稍微燒熱,倒入適量油,將鯿魚放入鍋中煎。注意翻面。不時鏟動一下,防止魚肉粘鍋。
4.魚兩面煎的微微金黃以後,放入準備好的生薑末、大蒜末和幹辣椒末,在油裏稍微煸一下後,倒入適量清水,蓋上鍋蓋燜十分鐘左右。
5.最後大火收汁,撈出魚。
煎魚的時候特別要掌握火候。油溫不宜過熱。不宜過多翻動魚。燜的時間不宜過長,以防肉變得鬆散。