清湯魚面 - 營養味美怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.82W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
活草魚肉 :200麪粉 :200
幹澱粉 :100
豆苗 :100
火腿 :50
輔料
清湯(雞湯爲佳) :1250雞蛋 :1個
1. 魚肉用刀背砸成泥,挑去筋,再用刀剁一遍。豆苗洗淨。火腿切成細絲。蔥、姜拍破,用100克涼清湯泡上。
2. 麪粉、澱粉(擀細過羅)摻在一起,用魚泥、雞蛋、蔥、姜、水(根據麪粉需水量而定)和成麪糰,反覆揉搓,用布蓋上醒一會兒,擀成韭菜葉寬的麪條。
3. 燒開清湯,下入鹽、料酒、胡椒麪、味精調好口味。同時燒開水下入麪條煮熟,投入豆苗,隨即挑入10個碗內,灌上清湯,撒上火腿絲即可。
風味特點:鮮、嫩、軟、滑,營養豐富。製作要點:1擀麪時要用澱粉做撲面,否則不滑。2如用雞泥和麪,即叫“雞面”……