薄皮韭菜雞蛋餡餅怎麼做美味好吃

薄皮韭菜雞蛋餡餅家庭小吃，看到名字是不是就彷彿看到媽媽做的韭菜雞蛋餡餅了呢。主材韭菜含有豐富的纖維素，有助於人體消化吸收，對提高人體免疫力有非常好的效果。薄皮韭菜雞蛋餡餅金黃中透着點點綠意，看到就讓人胃口大開。

主料

輔料

具體步驟

1.和麪：麪粉加適量溫水和成偏軟的麪糰，揉勻後餳半小時以上。

2.雞蛋打散後加適量精鹽攪拌均勻，熱油鍋煎炒熟，用鏟子切成雞蛋碎

3.韭菜去泥沙雜質、剪去1CM根清洗乾淨，再清水浸泡1小時後瀝乾水分。

4.將韭菜切碎倒入盆中，韭菜上淋適量香油拌勻，再與雞蛋拌勻，加適量精鹽、雞粉拌勻

5.餳好的面揪成約50克一個的劑子

6.擀成薄片

7.取一個擀好的皮，包入適量韭菜雞蛋餡（如包包子手法）

8.收口捏合，（包若干個後可以邊烙邊包同時進行）

9.取一包好的餡餅坯，用手緩緩均勻用力向四周，按成扁圓，儘量按得薄

10.電餅鐺預熱好，刷薄油，放入韭菜雞蛋餅坯後，餅上再刷薄油，放下上蓋兩面烙制。

11.烙好後出鍋擺盤。這款皮薄如紙的韭菜餡餅就烙制完成了。

12.來張特寫看看，餅皮剔透、韭菜翠綠、雞蛋金黃，很刺激味蕾吧

烹飪技巧

1、韭菜根處割下後頭部總會夾雜一些泥土，很難清洗出來，在摘菜時用剪刀剪下1CM就很容易洗淨了。2、炒蛋時多加些食用油，拌餡時無需要再加了哦3、切好的韭菜上面淋適量香油（食用油）拌勻，可有效封住韭菜切面，要在加鹽前進行哦，這樣一來再加鹽拌餡時就不容易出湯了。4、包好餡後不要用擀麪杖擀，用手指均勻用力由裏向外按壓，不容易破餡。5、溫水和麪，比包餃子面還要軟一些，充分餳面可使麪皮按得更薄。