#愛美食#蛋撻怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.撻皮料

2.黃油軟化，加入細砂糖，拌勻

3.加入水

4.篩入麪粉

5.抓捏成均勻的麪糰，鬆弛20分鐘

6.準備撻水

7.將淡奶油，牛奶，糖粉，煉乳，倒在一起，攪拌至糖粉溶化

8.加入蛋黃，攪拌均勻

9.倒入低筋粉，拌勻

10.過篩兩次，

11.得到細膩的撻水

12.將撻皮擀成面片

13.覆蓋在蛋撻模上，用擀麪杖擀去多餘的皮

14.按捏使皮與模服帖

15.在底部叉孔，鬆弛20分鐘

16.注入撻水，7分滿

17.放入烤箱，中層，上下火210度，烤25分鐘左右

18.灼出焦色，出爐

19.脫模

烹飪技巧

撻皮一定要充分鬆弛，以防止烘烤時撻皮回縮。過篩可以使烤出來的蛋撻更細膩。撻水烘烤時會膨脹，不必加得太滿。