自制愛心麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將主料中先後固體放入麪包機裏，啓動麪包機；攪拌成團時，再放入黃油,直至麪包攪拌麪團完成，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性，關麪包機電源，在麪包機桶裏蓋上保鮮紙，進行第一次發酵。

2.經過大概1-1.5小時，第一次室溫發酵（或冷發酵後）麪糰膨脹至原來的1.5-2倍大，手戳麪糰一個小洞，沒有即時回位，則發酵完成，

3.然後再啓動麪包機，將發好的麪糰重新攪拌至光滑，停麪包機電源，室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；延長髮酵30分鐘後，麪糰膨脹至原來的1.5倍大；

4.再一次取出麪包，排氣，將麪糰分成等小份，滾圓鬆弛15分鐘，然後用手將小麪糰，搓成長長的一條；

5.取三條像編辮子一樣扭起來；

6.然後再扭成心形；

7.放入烤盤裏，置於烤箱，進行醒發（烤箱裏放上一碗熱水）直至麪包膨脹至原來的1.5-2倍；

8.然後塗上蛋液；

9.放入預熱好的烤箱裏，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色即可）；

10.即可出爐,出爐放涼透再食用。

烹飪技巧

1.烤麪包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麪包表面灑點水，以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概3-4度。6.攪拌好麪糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。7.發好的麪糰，也可以重新用麪包機攪拌至光滑後再造型。8.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色即可。