紅燒茄子的做法 爽口少油的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做

“茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，而且，它的營養也都在皮裏，所以，吃茄子的時候，儘量不要把皮削掉。
茄子它可以保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、用勺的一邊從上至下轉一圈，均勻的刮一下。

• 3、刮後，很容易就撕下了，

• 4、刮皮是爲了`吃的時候口感好。

• 5、把西紅柿，尖椒也切成滾刀塊。

• 6、茄子切成滾刀塊，放入碗中，再放入一大勺澱粉。

• 7、加入一碗水，水沒過茄子就好。

• 8、用手充分抓勻，泡10-20分鐘。用澱粉泡是爲了一會兒在用油煎的時候，茄子不會吸太多的油。這就是這道菜的清爽之處。

• 9、泡後，撈出，儘量瀝乾水分。

• 10、鍋內倒入適當的油。

• 11、倒入茄子，使茄子過油炒軟。

• 12、把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但沒有用完，鍋底還剩下了一點油，這就是用了澱粉的緣故。用澱粉，茄子就不吸油了。

• 13、用剩下的油，煸好蔥，姜，蒜。

• 14、依次倒入西紅柿，尖椒。

• 15、放入茄子。

• 16、放入少許冰糖，鹽，醬油，雞精，出鍋時點3-4滴香油，

• 17、盛盤。

小竅門

大家如果要削皮，吃起來的口感會更好。建議，削厚一點的皮，用茄皮炒肉也非常好吃，大家可以試試看哦。