美味的手工愛心麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.15W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時吃慣了樸實無華的麪包,這裏推薦一道造型可愛的麪包,手工愛心麪包。經過反覆的揉麪,到出現手套膜的外觀,高筋麪粉的口感會變得相當的柔軟可口,加上時間的發酵,高溫的烤箱,在美觀的同時,也保證了美味的口感,特別適合作爲愛心早餐,溫暖整個清晨。
主料
高筋麪粉 :250酵母 :3
牛奶 :125
無鹽黃油 :25
雞蛋 :1個
糖 :30
輔料
鹽 :2具體步驟
1.黃油提前軟化
2.材料都稱好
3.除了黃油以外的所有材料都混合,攪拌成絮狀,雞蛋液留一點待會刷在麪包上,牛奶不要全部放完,待會面團幹了要隨時補充水份
4.揉成麪糰,一開始有點粗糙,越揉會越光滑
5.用單手摔打或一隻手按住麪糰的一端一隻手向前揉,(因爲一隻手要拍照沒辦法演示出來)
6.或者用拋甩的方式也能拉長麪筋性
7.揉麪的過程中覺得麪糰幹了,隨時補充水份用手拍點牛奶在麪糰上
8.揉麪大概15分鐘後,切一塊麪團下來,用手慢慢拉伸開,有點筋性開始出現
9.然後加入黃油
10.加入黃油後一開始會很爛,要有耐心,大概5分鐘後黃油會被吸收,麪糰會變光滑
11.黃油加入後的麪糰更加的細膩
12.繼續摔打麪糰,各個方向,正面翻面
13.大概15分鐘後,切下一塊麪團,慢慢撐開,手套膜出現了,戳破膜的邊緣是光滑的就可以做麪包了
14.放入碗裏,蓋上保鮮膜,發酵大概一個半小時
15.麪糰至兩倍大,用手指沾麪粉戳下面團,孔不回縮不塌陷就算髮好了
16.取出麪糰用擀麪杖擀一下排氣,然後分成八小份,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
17.鬆弛好後,做好你想要的造型,放在烤盤裏,繼續二次發酵
18.放進烤箱,下面放一碗熱水,溫度溼度都具備,麪糰發酵的越快
19.大概一個小時後,麪糰發至兩倍大,就刷上雞蛋液
20.放入預熱好的烤箱180上下火,烤20分鐘