念念不忘的乾煸四季豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.四季豆摘去老筋清洗乾淨

2.掰成5-6cm長段，用廚房紙吸乾表面水份。

3.蒜切細備用

4.倒入油大火燒至五成熱

5.放入四季豆，改成中火慢慢煸

6.至表面變白，外皮開始出現皺褶

7.這時，撈出瀝乾油備用。

8.利用餘油先爆香蒜，再放入幹辣椒

9.倒入炸過的四季豆，調入 鹽

10.倒入適量的蠔油翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。